Zigana Pide (Ankara)

Leave a Comment

İçerde Kayıp Şehir Atlantis'in Hazinesi yatıyor :)

Şehrin bazı noktaları var. Her gün önünden geçiyoruz ama oradaki lezzet duraklarını bir türlü göremiyoruz. Taa ki birisi kolumuzdan tutup götürene kadar!..

Zigana Pide de işte böyle bir yer. Acity Avm'nin hemen yanındaki Erciyes İş Merkez'inde yer alıyor. Avm'deki Starbucks'ta otururken bile Zigana Pide'nin tabelasını görebilirsiniz. Hadi her zaman gittiğiniz Starbucks'tan ve yemek katındaki fast food'çulara gitmekten bu seferlik vazgeçin ve Zigana Pide'yi deneyin...

Kavurmalı pideyi yumurtalı söyleyin

Buranın sahibi aslen Trabzonluymuş. Birkaç yıl önce oradan kalkmış buraya gelmiş. Geldiği de iyi olmuş. Ankara'da kolay kolay yiyemeyeceğimiz lezzette bir pideyi ayağımızın dibine getirmiş.

Buraya ilk kez geldiyseniz; sürprize, handikapa girmeyin. Kavurmalı pide söyleyin. Eğer yumurta seviyorsanız, benim yaptığım gibi üstüne bir de yumurta kırdırın

Bazı yerlerde, yumurtayı beyazı ve sarısıyla birlikte üstüne fırçayla dağıtıyorlar. Hem görüntüsü kötü oluyor, hem de pidenin tadı bozuluyor. Zigana'da yumurtalı istediğinizde "sadece sarısını koyuyoruz" diye belirtiyorlar. Tam istediğim gibi: Yumurtanın sarısı tereyağlarının arasından, yekpare bir şekilde bir güneş gibi doğuyor pidenin üzerinden :)

İnşaatın harcından çalmamışlar

Bazı lokantaların fiyatı fahiş olur. Fakat önünüze gelen yemeğin malzemesinden bile çalınmıştır. Çoğunlukla sadece mekanın ismine, dekorasyonuna, ihtişamına para verirsiniz... 

Bazı mekanlar ise pislik içindedir ama bir şekilde ün yapmıştır. İhtişam da yoktur, lezzet de. Buraya da bir sürü para dökersiniz...

İşte Zigana Pide böyle bir yer değil. Fiyatları normal bir pideciden %50 pahalı ama mütevazi dekorasyonuna rağmen verdiğiniz paraya acımıyorsunuz. Çünkü verdiğiniz paranın karşılığını alıyorsunuz. Usta yani mekan sahibi; pideyi kendi nasıl yiyecekse, size de aynı şekilde yapıyor. 

İçindeki malzemesi hem çok kaliteli, hem de bolluğuyla gözünüzü doyuruyor. Burada "ucuz olsun, müşteri kaçmasın" diye bir mantık yok. İyi ki yok. Gerçekten hem gözümüz doydu, hem karnımız...

Peynir pidenin de seveni çok ama benim tercihim kavurmalı

Kavurmalı yerine peynirli pide de tercih edebilirsiniz. Yine tereyağlı ve yumurtalı. Fakat kavurmalı pide ve peynirli pidenin morfolojisi gördüğünüz gibi biraz farklı...

Kavurmalı pidenin hamuru; pide hamurundan ziyade, şövalye zırhı gibi! :) 

Pideyi, mikron inceliğinde ve gevrek hamurdan yapılmış bir tabak gibi düşünün. Önünüze geldiğinde nasıl yiyeceğinize karar veremiyorsunuz. Çünkü usta pideyi öyle bir şekle getirmiş ve öyle bir pişirmiş ki; o pide ne kesilir, ne koparılır! Kaşık olsa, pidenin kavurmasına kaşıkla dalabilirdiniz...

Müşteriye Çatal-Bıçak vermemekteki ısrarcılıkları oldukça anlamsız

...Fakat lokantaya astıkları yazılardan da görüldüğü üzere burada çatal, kaşık, bıçak yasak! :)

Bu yazılara rağmen hala çatal-bıçak isteyen varmış ki, "adamlar; ısrarcı olmayın, bizi katil etmeyin" demişler :)

İşte bu ilk çaresizlikten sonra korkmayın. Pideyi elinize alın ve ekmek arası döner yer gibi yemeye başlayın. Muazzam bir deneyim yaşayacaksınız.

İşte ustanın bize yaşatmak istediği de sanırım buydu. İlk kez bir restoranda koca bir pideyi elinize alıp, ısıra ısıra yediğinizi düşününce garipseyeceksiniz. Ama dönün bakın, etraftaki insanlar da sizden pek farklı değil.

Gelelim peynirli pideye... Peynirli pide daha yumuşak. Bu pideyi koparıp yemeniz mümkün. Ama ben peynirli yerine, şiddetle yumurtalı kavurmalı pideyi öneririm. Gerçekten muazzam bir deneyim...

Giderken mekanın sahibi ustaya baktık. Üstünde önlüğü, fırının başında hamur açıyordu. Güzel pideleri için teşekkür ettik. Şehirde herkesin gittiği, tadından ziyade adı piyasa olmuş yerlerden bıktıysanız, Zigana Pide'ye gidin. Belki "Ben hiç pide yememişim!" bile diyebilirsiniz :) 

Fiyat: Kavurmalı Pide 18tl (Yumurta ilavesi +1tl)
Güncelleme: Kavurmalı Pide 20tl (Nisan 2015)

Yol Tarifi: 

Next PostSonraki Kayıt Previous PostÖnceki Kayıt Ana Sayfa

0 yorum:

Yorum Gönder